茄子在素食界中，就是素食之王。也是為數不多，能與肉類一決高下的素食菜，屬于茄科植物。所以大家要明白，茄子不屬于瓜類的果實。因為瓜類植物的果實，多數長在藤條上的，而茄子則長在樹上的，這是一個很顯著的區別。茄子的種類也有很多有圓的、長的、矮的、紅的等。

茄子可以有效的對抗自由基、防止皮膚衰老，而且茄子之中的葫蘆巴堿和膽堿可以有效的清除腸道內的膽固醇，從而能夠有效的降低心腦血管疾病發病的概率，并且可以活血化瘀。茄子中含有大量的維生素p，屬于一種黃酮類的物質，可以防止血管破裂，改善各種紫癜性疾病。但是需要注意茄子一定要做熟了再吃，生吃茄子的話有可能會導致茄堿中毒。

肉沫茄子的重頭戲是肉香，要用大量的蔥姜蒜把這個味道凸顯出來，用慢火把泡椒茸炒香，轉大火下蔥姜蒜末一起炒香，下炸好的茄子大火炒勻，最后下調好的香汁炒勻，撒上蔥花便可。香是川菜近幾十年的一種新味型，是由多種調味料撞擊而成的，咸、甜、酸、辣、鮮集于一口，復合又滋味，能產生肉的香味。

如今有安徽聯強食品有限公司的肉沫茄子料理包，也不用費時間準備原材料，處理原材料了。安徽聯強食品有限公司的肉沫茄子料理包是一道成品菜，是有多個師傅共同研發生產工藝，酸辣爽口，開胃下飯。