梅菜扣肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以五花肉，梅菜為主要食材，配上蔥姜等制作而成，口味咸中帶甜，肥而不膩，食之軟爛醇香。是老人小孩都愛吃的一道美味家常菜。梅菜是嶺南很有名的特色美食，他們將新鮮梅菜用多道工序制成，因此梅菜也就色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強(qiáng)消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。

梅菜扣肉的做法：

1、先把梅菜泡發(fā)并充分抓洗干凈，洗凈后把梅菜泡在清水中半個(gè)小時(shí)，需多次換水水繼續(xù)浸泡。

2、然后將五花肉冷水下鍋，加入一些生姜及適量的料酒，水開后將浮沫去掉再煮上20分鐘，直到筷子可以戳到五花肉里面時(shí)撈起來。

3、接著用叉子或牙簽在五花肉皮上扎一些眼，再均勻地往皮上刷一些醬油

4、然后鍋里放油燒至六成熱，皮朝下放入五花肉并迅速蓋上鍋蓋，等豬皮被炸。成褐色后就可以撈起來了，放到冷水中浸泡十分鐘左右。

5、等豬皮泡軟之后將五花肉切成片，把切好的肉片放到碗里，加入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖，充分抓勻使肉片腌制入味，然后將肉片的皮朝下放在碗里擺整齊。

6、擺好后將泡好的梅菜炒一下，把梅菜里的水分炒干，直到梅菜被炒出香味。往鍋里放一點(diǎn)生抽和老抽，翻炒均勻后撈起，然后放在剛剛擺好的五花肉片上面，并且用筷子把沒梅菜鋪平，再淋上腌肉的醬汁。

7、之后整體放入蒸鍋，再在碗上扣上一個(gè)盤子，蓋上蓋子蒸上一個(gè)半小時(shí)，一直蒸到扣肉變得軟爛之后就可以出鍋了。出鍋后把碗翻過來，把肉扣在盤子里面，這樣梅菜扣肉就做好了。

安徽聯(lián)強(qiáng)食品有限公司的梅菜扣肉料理包操作非常簡單，從冰箱冷藏室中取出料理包，待其完全解凍后（可以放在常溫水中加快解凍），把料理包放入開水中加熱五分鐘后，取出料理包，剪開包裝擺盤即可。